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15.12.2024
IFFA 2025 neu mit Fokus Alternativ-Proteine
Die intern. Fleisch- und Proteinwirtschaft trifft sich auf der IFFA – Technology for Meat and Alternative Proteins: 3.-8.5.2025 in Frankfurt a.M.
IFFA 2025 neu mit Fokus Alternativ-Proteine
Die intern. Fleisch- und Proteinwirtschaft trifft sich auf der IFFA – Technology for Meat and Alternative Proteins: 3.-8.5.2025 in Frankfurt a.M.
Report
Druckansicht25.10.2009
Neu von der Amriswiler Confiserie Wellauer sind die Liqueurkugeln mit den Liqueursorten Xuxu (Erdbeermarkt mit Wodka) oder Cocassoa (Passionsfrucht). Mit dunkler oder heller Maracaibo-Couverture ohne Überzug, damit der Füllungsanteil grösser wird.
Der Gutsbetrieb der Karthause Ittingen besitzt Schweine, Kühe und
einen Forellenteich und stellt selbst Käse, Wein sowie Wustwaren her.
Bild: Knoblipantli aus reinem Schweinefleisch.
Zürcher Rohmilchkäse-Spezialitäten «natürli aus dem Zürcher Berggebiet». Neu und noch im Versuchsstadium ist ein Rohmilch-Camembert.
Gastkanton war der Thurgau mit seinem Reichtum an Früchten, Beeren und Wein. Bild: Thurgauer Apfelringe von der «Öpfelfarm» der Sorte Jonagold mit oder ohne Schale, getrocknet bei nur 35 Grad. Neu: Getrocknete Melonen- und Aprikosenstücke. Bestseller: Apfel- oder Birnentranchen mit Schokolade überzogen in Zusammenarbeit mit der Thurgauer Confiserie Mohn.
Zwetschgentörtli am Stand von Slowfood. Die Füllung besteht aus Hochstamm-Zwetschgen, die Slowfood vor dem Ausrotten retten will. Traditionelle Sorten: Fellenberg, Hauszwetschge und Bühler.
(gb)
1001 Delikatessen an der Gourmesse 2009
Mitte Oktober fand in Zürich die 15. Ausgabe der Delikatessenmesse Gourmesse statt mit rund 11'000 Besuchern, 140 Ausstellern Workshops und Wettbewerben. Gastland Italien und Gastkanton Thurgau zeigten ihre kulinarischen und vinologischen Bodenschätze. Fotoreportage.
| Das Choc-Abo der Confiserie Hirt, dem «Sprüngli» im Thurgau, ist ein grossxer Erfolg. Der Beschenkte erhält im Abo jeden Monat eine neue Pralinésorte. Bild: Hirt-Mitarbeiterin Erika Meierhofer demonstriert die Dekors. |
Neu von der Amriswiler Confiserie Wellauer sind die Liqueurkugeln mit den Liqueursorten Xuxu (Erdbeermarkt mit Wodka) oder Cocassoa (Passionsfrucht). Mit dunkler oder heller Maracaibo-Couverture ohne Überzug, damit der Füllungsanteil grösser wird.
Der Gutsbetrieb der Karthause Ittingen besitzt Schweine, Kühe und
einen Forellenteich und stellt selbst Käse, Wein sowie Wustwaren her.
Bild: Knoblipantli aus reinem Schweinefleisch.
Zürcher Rohmilchkäse-Spezialitäten «natürli aus dem Zürcher Berggebiet». Neu und noch im Versuchsstadium ist ein Rohmilch-Camembert.
| Käserei Fleurette aus Rougemeont im Waadtländer Oberland: Neu und schon ein Bestseller ist Dzorette, ein Frischkäse ummantelt mit gerösteten Tannennadeln. Auch wenn man diese nicht mitessen muss: der Käse schmeckt deutlich nach Tannenbaum. |
Gastkanton war der Thurgau mit seinem Reichtum an Früchten, Beeren und Wein. Bild: Thurgauer Apfelringe von der «Öpfelfarm» der Sorte Jonagold mit oder ohne Schale, getrocknet bei nur 35 Grad. Neu: Getrocknete Melonen- und Aprikosenstücke. Bestseller: Apfel- oder Birnentranchen mit Schokolade überzogen in Zusammenarbeit mit der Thurgauer Confiserie Mohn.
Zwetschgentörtli am Stand von Slowfood. Die Füllung besteht aus Hochstamm-Zwetschgen, die Slowfood vor dem Ausrotten retten will. Traditionelle Sorten: Fellenberg, Hauszwetschge und Bühler.
Handwerklich in Italien hergestellte Glace von Giolito, dezent gesüsst. |
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(gb)
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17.12.2024
.ERNÄHRUNG: Pilze für gesunde Vielfalt auf dem Teller
Pilze sind nicht nur schmackhaft, sondern auch nährstoffreich aber kein Fleischersatz.
.ERNÄHRUNG: Pilze für gesunde Vielfalt auf dem Teller
Pilze sind nicht nur schmackhaft, sondern auch nährstoffreich aber kein Fleischersatz.
